切干し大根の煮物
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下準備
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切干し大根はたっぷりの水に10分位つけて柔らかく戻し、水気を絞って、ザク切りにする。
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ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。
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油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしてニンジンに合わせて細切りにする。
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水煮大豆はザルに上げ、サッと水洗いする。
作り方
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1
鍋にゴマ油を中火で熱し、切り干し大根、ニンジン、油揚げ、水煮大豆を加えて炒め合わせ、全体に油が回れば、だし汁を加えて強火にする。
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2
煮立ってくれば＜調味料＞を加え、再び煮立てば火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含める。
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3
刻みネギを加え、サッと混ぜる。
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