パン・オ・ヴァン・ルージュ

作り方

1. 
   1

   ボウルにフランスパン専用粉(リスドォル)、ライ麦粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩をはしにおき、温めた赤ワインをかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになったら、生地を広げて＜具材＞の材料をのせ、混ぜ込む。温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
   
   3

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをし、4等分して丸めなおし、分量外のライ麦粉を表面につける。

4. 
   4

   天板に並べて温かいところに置き、生地が少し大きくなるまで二次発酵させる(10～15分)。

5. 
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   霧吹きをし、210℃に予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。