夏野菜のフリット

作り方

1. 
   1

   ナスはガクの周りを1周浅く切り込みを入れてくるりとむく。縦4～6等分に切り、塩水につけてアクを抜き、水気を拭き取る。

2. 
   2

   ズッキーニは両端を切り落とし縦4等分に切り、長い物は更に斜め半分に切る。オクラは塩で繊毛をこすり取り水洗いして水気を拭き取る。ミョウガはサッと洗って水気を拭き、縦半分に切る。

3. 
   3

   野菜に薄く強力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、強力粉をつける。170℃の揚げ油に入れてサックリ揚げ、油をきる。(揚げ油はオリーブ油を使うとサッパリと揚がります。)

4. 4

   2を器に盛り合わせて塩コショウを振り、イタリアンパセリ、レモンを添える。