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サツマイモのアーモンド揚げ

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

少々

片栗粉

大さじ1～2

卵

1個

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2006/06/13
更新日：
2013/07/19

下準備

  • サツマイモのアーモンド揚げの下準備1

    サツマイモは横半分に切り、5mm厚さの縦薄切りにする。水に通し、ラップに並べてふんわり包み、電子レンジで1.5～2分加熱する。少し柔らかくなったら水分を拭き取り、塩を振っておく。

  • 卵は割って溶いておく。

  • 揚げ油は150℃に予熱する。

作り方

  1. サツマイモのアーモンド揚げの作り方4
    1

    サツマイモに片栗粉を薄くからめる。バットにスライスアーモンドの半量を薄く広げる。

  2. サツマイモのアーモンド揚げの作り方5
    2

    1のサツマイモを卵液にくぐらせ、1のバットに並べ、残りのスライスアーモンドをサツマイモにのせて軽く押さえる。

  3. サツマイモのアーモンド揚げの作り方6
    3

    低めの揚げ油に2のサツマイモを静かに入れ、アーモンドに美味しそうな揚げ色がつき、サックリ揚がったら油を切る。器に盛り、プチトマトを添える。

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