愛あるセレクトをしたいママのみかた

黒米サラダ

黒米の黒色が野菜の彩りをひきたてる、さっぱりとしたサラダ。おもてなしに。

材料  （ 4 人分 ）

黒米（もち米）

(炊きたて)1合分

トマト

小2個

水煮コーン

1/2カップ

ハム

2～3枚

レモン

(くし切り)4切れ

<ドレッシング>

  

リンゴ酢

大さじ2
  

EVオリーブ油

大さじ4
  

粒マスタード

小さじ2
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2005/11/07
更新日：
2014/12/12

下準備

  • トマトはヘタをくり抜き、横半分に切って種を取り、5～6mm角に切る。

  • ピーマンは種とヘタを取って、トマト位の大きさに切る。

  • ブロッコリーは小房にさばく。

  • 黒米サラダの下準備4

    水煮コーンはザルに上げる。

  • ハムはみじん切りにし、サニーレタスは水洗いして水気を切り、冷やしておく。

  • 大きめのボウルに＜ドレッシング＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 黒米サラダの作り方7
    1

    ゆでる塩を入れた熱湯にピーマン、ブロッコリー、水煮コーンを加えてさっとゆで、ザルに上げて流水を掛ける。粗熱が取れたら水気をしっかり切り＜ドレッシング＞と混ぜ合わせせる。

  2. 黒米サラダの作り方8
    2

    黒米ご飯、トマト、ハムも混ぜ合わせる。

  3. 黒米サラダの作り方9
    3

    器にサニーレタスを敷いて2を盛り、レモンを添える。

このレシピのポイント・コツ

・炊きたて黒米は黒米1合を普通のご飯を炊く水加減で、普通に炊いたものです。炊き上がったら余分な水分を飛ばすように軽く混ぜて下さい。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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