黒ゴママフィン

作り方

1. 
   1

   炊きたて黒米に塩を混ぜ合わせ、すりこ木にラップを巻き付けて軽くつぶしながら混ぜ合わせ6個に分け丸める。

2. 
   2

   ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状に白っぽくなるまでしっかり泡立て、上白糖を加えて更にフワフワになるまで混ぜる。オーブンを170℃、20～25分に予熱しておく。

3. 
   3

   割りほぐした卵の1/2量を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせ、残りの卵液を加え、しっかり混ぜ合わせる。ラム酒を加えて更に混ぜ合わせる。

4. 
   4

   薄力粉1/3量を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ、牛乳の1/2量を加えて混ぜる。残りの薄力粉1/2量を加えてサックリ混ぜ合わせ、残りの牛乳を加えて混ぜる。残りの薄力粉を加えサックリ混ぜ合わせる。(練らないように、ボウルを回すように混ぜると、サックリ混ぜやすいです)

5. 5

   型に5の半量を分け入れ、丸めた黒米をグラニュー糖にからめ、生地の中央に1個のせる。残りの生地を上からかぶせるように、分けてのせ、170℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。

6. 
   6

   焼けたらそのまま冷まし、粗熱が取れたら、型から取り出し、平らな網などにのせて冷ます。仕上げに粉砂糖を振り掛けてもきれいです。