サツマイモのヨーグルトサラダ

下準備

• レーズンは分量外の塩水で洗い、塩分を流し水気を切る。プレーンヨーグルトと混ぜ、30分以上置いてレーズンを柔らかくする。

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  レーズンを柔らかくする時間は調理時間に含みません。先に準備し冷蔵庫に入れておきましょう。

作り方

1. 1

   サツマイモは皮ごとキレイに洗い、濡れたままキッチンペーパーで包む。その上からラップで包み、電子レンジで4～5分柔らかくなるまで加熱する。サツマイモの皮をむき、粗く潰す。

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   キッチンペーパーに包むと蒸されて甘みがでます。竹串がスッと通るくらいの柔らかさが目安です。

2. 2

   レーズンと合わせたヨーグルトにマヨネーズ、オリーブ油を加え、サツマイモと混ぜ合わせる。スライスアーモンドを加え、塩コショウで味を調える。

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3. 3

   器に盛り、分量外のプレーンヨーグルト少量をかける。

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