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太鼓判 10+ おいしい！

アサリと春菊のすまし汁

アサリの風味と春菊の苦味がちょっぴり高級感を演出します。

材料  （ 2 人分 ）

アサリ

(砂出し)150g

水

400ml

昆布

(10cm角)1枚

酒

大さじ1

薄口しょうゆ

小さじ1/2

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2016/03/14
更新日：
2016/03/09

下準備

  • アサリと春菊のすまし汁の下準備1

    アサリは殻と殻をこする様にしてきれいに洗い、ザルに上げる。

  • 春菊は1枚ずつ葉を摘み取り、長さ2cmに切る。

作り方

  1. アサリと春菊のすまし汁の作り方3
    1

    鍋にアサリ、水、昆布を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。

  2. アサリと春菊のすまし汁の作り方4
    2

    春菊、酒を加えて弱火にし、アサリの口が開いたら味をみて、薄口しょうゆ、塩で味を調え、器に注ぐ。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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