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鶏のふわふわ卵白スープ

材料  （ 4 人分 ）

鶏ひき肉

120～150g

<スープ>

    

水

800ml
    

酒

大3
    

ショウガ

1/2片

<スープの具>

    

大根

2cm
    

ニンジン

1/4本
    

レタス

1/4個

卵白

1個分

しょうゆ

小1～2

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/02/25
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏のふわふわ卵白スープの下準備1

    鶏ひき肉は水中でもむように手でほぐし、ザルにキッチンペーパーを敷き、水気をきる。

    ひき肉を十分にほぐしておくことで、バラバラになり、出来上がりの食感がしっとり仕上がります。

  • ＜スープの具＞大根、ニンジンは皮をむき、薄いイチョウ切りにする。

作り方

  1. 鶏のふわふわ卵白スープの作り方3
    1

    ＜スープ＞を強火にかけ、鶏ひき肉を加え、＜スープの具＞の大根、ニンジンを加え、煮立てば3～4分煮る。

  2. 鶏のふわふわ卵白スープの作り方4
    2

    レタスを加え、しんなりすれば火を止め、溶いた卵白を加え、菜ばしでひと混ぜして、しょうゆ、塩コショウで味を整える。器によそい、刻みネギをのせる。

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