イチゴのヴィーガン2層ムース

作り方

1. 
   1

   ＜イチゴムース＞を作る。鍋に粉寒天、水を入れて火にかけ、一度沸騰させて寒天を煮溶かす。

   少量なので煮詰めすぎないように注意してください。

2. 
   2

   フードプロセッサーにイチゴ、豆乳、ココナッツミルク、メープルシロップ、レモン汁、葛粉を入れ、なめらかになるまでかくはんする。

   イチゴのつぶつぶ感がなくなるまでしっかりかくはんしてください。

3. 
   3

   (1)の鍋に(2)のフィリングを入れて中火にかけ、ゴムベラで絶えず混ぜながら、ふつふつとトロミが出るまで弱めの中火で加熱する。

   葛粉にしっかりと火を通してください。焦げないように絶えず混ぜてください。

4. 
   4

   粗熱が取れたら容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく(気泡があれば取り除く)。

5. 
   5

   ＜ピンクのジュレ＞を作る。鍋に粉寒天、水を入れて混ぜる。中火にかけて一度沸騰させ、寒天を溶かす。ローズピップティーパックも入れ、弱火で2～3分火にかけ、色をしっかり出す。

6. 
   6

   火を止め、メープルシロップ、レモン汁を加える。粗熱が取れたら、かたまった(4)のムースの上に流し入れる。スライスしたイチゴを並べ、冷蔵庫でかたまるまで冷やしてミントの葉を飾り完成。