イチゴのムース

作り方

1. 
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   ＜イチゴのピューレ＞を作る。ミキサーのカップにイチゴ、グラニュー糖を入れてかくはんし、ピューレ状にする。ボウルに移してレモン汁を加える。

2. 
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   ボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水にあてながらかたく泡立てる。

3. 
   3

   (2)に＜イチゴピューレ＞の1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、混ざったら残りの＜イチゴピューレ＞を加えて混ぜ合わせる。

4. 
   4

   ＜メレンゲ＞を作る。別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てる。

5. 
   5

   (3)に＜メレンゲ＞の1/3量を加えて混ぜ、混ざったら、残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにゴムベラで切るように混ぜ合わせる。器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

6. 
   6

   (5)が少ししっかりしたら、＜飾り用＞の生クリームをハンドミキサーで泡立てて絞り、イチゴ、ミントの葉を飾る。