調味料2つ！エビ玉ポン酢あんかけ
調味料はポン酢と塩の2つだけ。エビ入りふんわり卵に、ポン酢のあんをかけて。
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下準備
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むきエビは解凍し、背ワタがあれば取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。玉ネギは縦薄切りにする。グリンピースは、分量外の塩少々を加えた熱湯につけて柔らかく戻し、水気をきる。
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＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。ボウルに卵を割り入れて塩を加え、白身を切るように混ぜる。
作り方
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1
フライパンに分量外のサラダ油をひき、中火でむきエビと玉ネギを炒める。エビに火が通ったら、強火にし、卵を加えてヘラでゆっくりと大きくかき混ぜ、卵がふんわりとしたら、器に盛る。
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2
(1)のフライパンに＜ポン酢あん＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら一度火を止め、＜水溶き片栗＞を入れて混ぜ、再び中火にかけ、トロミをつける。
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3
(2)を(1)にかけ、グリンピースを散らす。
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管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。
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