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おつまみに！赤カブのピクルス 基本の作り方 by金丸 利恵さん

ピクルスの基本の作り方をプロが伝授します。酢を使うと赤カブの色が鮮やかになります。きれいな色を生かすために、皮をむかないで料理しましょう。

材料  （ 2 人分 ）

赤カブ

1/2～1個
  

塩

少々

<ピクルス液>

  

きび砂糖

小さじ2
  

塩

小さじ1/2
  

酢

大さじ2
  

水

大さじ2
  

ローリエ

1枚
  

赤唐辛子

1/2本

ジャンル：
洋食 / ピクルス
種別：
副菜
公開日：
2017/02/27
更新日：
2022/01/06

下準備

  • おつまみに！赤カブのピクルス 基本の作り方 by金丸 利恵さんの下準備1

    赤カブは洗い、皮の表面のかたい部分は取り除く。半分に切ったら、切り口を下に置いて端から薄くスライスする。ショウガは皮をむいてせん切りにする。

作り方

  1. おつまみに！赤カブのピクルス 基本の作り方 by金丸 利恵さんの作り方2
    1

    赤カブに塩少々をまぶし、10分程度置いてしんなりさせる。水で塩を洗い流したらしっかり絞って水気をきる。

  2. おつまみに！赤カブのピクルス 基本の作り方 by金丸 利恵さんの作り方3
    2

    ＜ピクルス液＞の材料を小鍋に入れ、中火にかけて混ぜながら溶かす。ひと煮たちしたら火を止め、粗熱を取る。

  3. おつまみに！赤カブのピクルス 基本の作り方 by金丸 利恵さんの作り方4
    3

    (2)に赤カブとショウガを加え、混ぜ合わせたら冷蔵庫で1時間以上置く。ローリエと赤唐辛子を取り除き、器に盛る。

    漬け込む時間は調理時間に含まれません。

このレシピのポイント・コツ

・赤カブがないときは、普通のカブでも代用できます。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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