愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

里芋のおかかだし

塩ゆでしたゆで汁を、かつお風味のだし汁に変身！

材料  （ 2 人分 ）

里芋

8個
  

塩

小さじ1/3

片栗粉

適量

ゴマ油

大さじ1

ゆで汁

(里芋)180ml

<調味料>

  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2～3

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
副菜
公開日：
2019/01/07
更新日：
2018/12/29

作り方

  1. 里芋のおかかだしの作り方1
    1

    里芋は皮をむき、大きいものは横半分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水、塩を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るまでゆでる。ゆで汁を残して里芋を取り出し、水気をきって片栗粉をまぶす。

    水が減ったらかぶるくらいまで加えます。

  2. 里芋のおかかだしの作り方2
    2

    フライパンにゴマ油を熱して里芋を炒め、焼き色がついたら器に盛る。(1)のゆで汁を煮立て、＜調味料＞の材料を加えてひと煮たちさせ、里芋にかける。

    しょうゆはゆで汁の味をみて、調整して下さい。

このレシピのポイント・コツ

・ほんのりとろみがついたゆで汁であんかけ風にします。
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西村 久美子
レシピ制作 西村 久美子

( HP ）

料理家
ホテルのフレンチレストランで腕を磨き、現在は料理教室の講師。「失敗したっていいやん」をモットーに美味しさの創造を楽しむ。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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