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ナスとナメコの赤だし

材料  （ 4 人分 ）

ナス

1本

ナメコ

1パック

赤みそ

大さじ3~4

刻みネギ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/04/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。水に15分放ってアクを抜く。

  • ナスとナメコの赤だしの下準備2

    ナメコは軽くほぐしてザルに入れ、水洗いして水気を切る。

作り方

  1. ナスとナメコの赤だしの作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらナスを加え、再び煮立ったら火を少し弱め、3分煮る。

  2. ナスとナメコの赤だしの作り方4
    2

    ナメコを加え、煮立ったら赤みそを溶き入れる。再び煮立つ直前に刻みネギを加えて火を止め、器によそう。

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