下準備1
まな板に豚ロース肉を並べ、ミートテンダーライザーで豚肉の底部分まで軽く刺さるように全体にまんべんなく刺す。(又は豚ロース肉は脂身と赤身の境を包丁の先で叩き、まな板に置く。ラップを掛けた肉叩き又はビン等で叩き、元の豚肉の2.5～3倍の大きさ位までのばして、手で押しながら元の大きさ位の形に整える)
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