下準備7
＜合わせダレ＞の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで叩き、他の材料と混ぜ合わせる。小鍋によく混ぜ合わせた＜だし溶き片栗＞を入れ、中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。火を止め、＜合わせダレ＞を加えてよく混ぜ合わせ、鍋底を氷水につけて冷やす。
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