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油揚げと青菜の煮物

材料  （ 4 人分 ）

青菜

1束

シメジ

1パック

<合わせだし>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2001/09/24
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 油揚げと青菜の煮物の下準備1

    油揚げは熱湯に通し、油抜きをして、食べやすい大きさに切る。

  • 青菜は根元を少し切り落としてきれいに水洗いし、3～4cmの長さに切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

作り方

  1. 油揚げと青菜の煮物の作り方4
    1

    鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖を入れて強火にかけ、煮立てば油揚げ、シメジを加える。

  2. 油揚げと青菜の煮物の作り方5
    2

    再び煮立てば、青菜を加え、少ししんなりしてくれば塩、しょうゆを加え、煮立てば火を止める。

  3. 3

    器に盛り合わせる。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・油揚げの代わりに、ごぼ天やさつま揚げでも美味しく出来ます。練り製品を使う場合は、油揚げに比べ少し甘みがありますので、砂糖は入れなくてもいいですね。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 油揚げと青菜の煮物

      青菜の代わりに冷蔵庫にあったネギや白菜をいれました。おだしを吸った油揚げがじゅんわりおいしく、お野菜には油揚げの旨味も加わってほっこり美味しい一皿になりました！

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