チキンのペタンコ焼き

作り方

1. 
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   フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉の皮側を下にして入れる。表面に焼き色がついたら上下を返して弱火にし、バット、または落とし蓋をのせ、さらに重しをのせて10分焼く。(ヒント)ここではアルミホイルを巻いたレンガをのせています。

2. 
   2

   上下を返して重しをのせ、さらに3～4分焼く。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。表面の皮がパリッとしたら火を止め、食べやすい大きさに切って器に盛り、レモンを添える。