豆腐入り和風コロッケ

下準備

• ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ラップに包んで電子レンジで3～4分、途中向きを変えて竹串がスッと刺さるくらいまで加熱する。ジャガイモが柔らかくなったら、タオルなどに包んで皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶす。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

• 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、水気をきる。

• ゴボウはタワシできれいに水洗いし、細かいささがきにして水に放ち、アクを抜く。

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  ニンジン、レンコンは皮をむき、ゴボウに合わせて切る。

• 芽ヒジキは水で柔らかくもどしてザルに上げ、流水で洗い、水気をきっておく。

• 揚げ油を170℃に予熱しはじめる。