ニシンとナスの含め煮

作り方

1. 
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   鍋にソフトニシン、かぶるくらいのだし汁、＜調味料＞の酒を加えて強火にかけ、煮たったら火を弱めて10分煮る。

2. 
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   みりん、三温糖を加え、落とし蓋をしてさらに10～15分煮る。最後にしょうゆ、薄口しょうゆを加え、さらに15分コトコト煮含めていったん取り出す。

   ここで1日寝かしておいてもOKです。

3. 
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   鍋に水気をきったナスを並べ入れ、落とし蓋をする。強火にかけて煮たったら弱火にし、ナスがくったりなるまで煮含め、ソフトニシンを戻し入れる。

   落とし蓋をしても煮汁が少ない場合は、だし汁を加えて下さい。煮含めますので、少し味が薄めになっても煮上がりはそれほど変わりませんよ！

4. 
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   ソフトニシンが温まったら、器にソフトニシンとナスを盛り合わせ、針ショウガをのせる。