おばけの紫スープ

作り方

1. 
   1

   ＜おばけのパイ＞を作る。冷凍パイシートで抜き型、またはナイフを使ってしずく型と十字架型を作る。

2. 
   2

   表面に卵白をぬり、しずく型には3粒、十字架型には全面に黒ゴマをつける。

3. 
   3

   200℃に予熱しておいたオーブンで8分、180℃に温度を下げてさらに8分焼く。

4. 
   4

   ＜紫イモのポタージュ＞を作る。鍋にバターを中火で熱し、紫イモ、玉ネギ、塩を入れ、しんなりするまで炒める。

5. 
   5

   水、固形スープの素を加え、煮たったら蓋をして、火を弱めアクを取りながら約10分煮る。

6. 
   6

   なめらかになるまでミキサーでかくはんし、ザルを通して鍋にもどし入れ、牛乳を加えて沸騰直前まで温める。塩コショウ、砂糖で味を調える。器に盛り(3)を飾る。