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- おばけの紫スープのレシピ・作り方
下準備
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冷凍パイシートは常温に置いて少しやわらかくしておく。
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紫イモは皮をむいて薄い半月切りにし、水にさらす。
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玉ネギは横薄切りにする。
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オーブンを200℃に予熱しておく。
作り方
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1＜おばけのパイ＞を作る。冷凍パイシートで抜き型、またはナイフを使ってしずく型と十字架型を作る。
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2表面に卵白をぬり、しずく型には3粒、十字架型には全面に黒ゴマをつける。
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3200℃に予熱しておいたオーブンで8分、180℃に温度を下げてさらに8分焼く。
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4＜紫イモのポタージュ＞を作る。鍋にバターを中火で熱し、紫イモ、玉ネギ、塩を入れ、しんなりするまで炒める。
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5水、固形スープの素を加え、煮たったら蓋をして、火を弱めアクを取りながら約10分煮る。
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6なめらかになるまでミキサーでかくはんし、ザルを通して鍋にもどし入れ、牛乳を加えて沸騰直前まで温める。塩コショウ、砂糖で味を調える。器に盛り(3)を飾る。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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レシピ・調理・スタイリング：近藤瞳｜写真：太田直美
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