作り方
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1冷蔵庫から出した卵に画びょうや針で丸い方に穴を開けておく。
こうすることで殻がむきやすくなります。
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2鍋に卵を入れ、ヒタヒタまで水を注いで強火にかけ、沸騰したら中火にし、約6分ゆでる。ゆでたら卵をすぐに冷水で冷やし、殻をむく。
しばらく流水にさらすといいです。
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3鍋に麺つゆ、水、八角を入れて沸騰させる。粗熱が取れたら、密閉できる厚手の袋などに(2)の半熟卵を入れて、つゆを注ぐ。
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4冷蔵庫などで半日おいて、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・今回は金串で穴を開けました。
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レシピ制作
伊藤 けいこ
( ブログ ）
家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
photographs/rina fujiwara｜cooking/chisato tomimoto
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