栄養が美味しくたっぷりとれて、常備菜に良さそうでした！作り方も簡単でありがたいです。
イイネ！
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- ニンジンとホウレン草のクルミ和えのレシピ・作り方
下準備
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ニンジンは皮をむいて厚さ5mmの斜め切りにし、さらに幅5mmの棒状に切る。
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＜クルミみそ＞の木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分くらい水きりする。
作り方
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1熱湯にニンジンを入れてゆで、柔らかくなったらザルに上げて冷ます。続けてホウレン草をゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ4cmに切る。
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2クルミはすり鉢に入れてしっかりすりつぶし、他の＜クルミみそ＞の材料とよく混ぜ合わせる。
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3(1)のホウレン草はしょうゆをからめてもう一度水気を絞り、ニンジンと共に(2)に加えて和え、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・ニンジンに含まれるカロテン(ビタミンA)はのどや鼻の粘膜を丈夫にし、抗酸化作用も発揮して免疫力を上げてくれます。また、ホウレン草は花言葉が「活力」「健康」と言われているほど、健康に欠かせないビタミンやミネラルを多く含んでいます。
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photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi
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