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ニンジンとホウレン草のクルミ和え

栄養豊富な緑黄色野菜をふんだんに使ったレシピ！味わい深いクルミみそが良く合います。

特集
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

  

しょうゆ

少々

<クルミみそ>

  

クルミ

10g
  

白みそ

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

塩

適量
  

ゴマ油

小さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2014/12/08
更新日：
2015/04/13

下準備

  • ニンジンは皮をむいて厚さ5mmの斜め切りにし、さらに幅5mmの棒状に切る。

  • ニンジンとホウレン草のクルミ和えの下準備2

    ＜クルミみそ＞の木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分くらい水きりする。

作り方

  1. ニンジンとホウレン草のクルミ和えの作り方3
    1

    熱湯にニンジンを入れてゆで、柔らかくなったらザルに上げて冷ます。続けてホウレン草をゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ4cmに切る。

  2. ニンジンとホウレン草のクルミ和えの作り方4
    2

    クルミはすり鉢に入れてしっかりすりつぶし、他の＜クルミみそ＞の材料とよく混ぜ合わせる。

  3. ニンジンとホウレン草のクルミ和えの作り方5
    3

    (1)のホウレン草はしょうゆをからめてもう一度水気を絞り、ニンジンと共に(2)に加えて和え、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・ニンジンに含まれるカロテン(ビタミンA)はのどや鼻の粘膜を丈夫にし、抗酸化作用も発揮して免疫力を上げてくれます。また、ホウレン草は花言葉が「活力」「健康」と言われているほど、健康に欠かせないビタミンやミネラルを多く含んでいます。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi

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