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鶏手羽先の五香粉風味揚げ

五香粉(ウーシャンフェン)は中国では万能のスパイスとしてよく使うそう。今回は揚げた手羽先にたっぷりからめてみました。

材料  （ 4 人分 ）

鶏手羽先

12本分
  

紹興酒

大1(又は酒)

<からめタレ>

  

紹興酒

大2
  

しょうゆ

大5
  

五香粉

少々

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2002/12/09
更新日：
2015/03/20

作り方

  1. 鶏手羽先の五香粉風味揚げの作り方1
    1

    鶏手羽先はサッと水洗いして水気を拭き取り、紹興酒をからめて10分置く。

  2. 鶏手羽先の五香粉風味揚げの作り方2
    2

    フライパンに揚げ油を1cm位まで入れ、鶏肉を並べ入れ、鶏肉がヒタヒタにかぶる位まで常温の揚げ油を注ぎ入れ、中火にかける。

  3. 鶏手羽先の五香粉風味揚げの作り方3
    3

    揚げはじめはジュワジュワと激しく泡立ち、しばらくするとシュワシュワと泡が小さくなり、更に鶏肉に揚げ色がつくまで約10分揚げる。

  4. 鶏手羽先の五香粉風味揚げの作り方4
    4

    揚げたてをあわせた＜からめタレ＞につける。プリーツレタス、ラディッシュプチトマトと盛り合わせる。タレにつけたままで保存する場合は、しょうゆの量を減らして下さい。

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