アサリの旨味が出汁として出ていました。薄口醤油のほうが色味も澄まし汁っぽくていいかなと思います。ネギも入れることで風味が増しておいしいですよ。
イイネ！
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下準備
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アサリは薄い塩水につけて、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
作り方
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1鍋にだし汁、アサリを入れて中火にかけ、アクを取る。
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2酒を加えて弱火にし、貝の口が開いたら、いったん火を止め、器に貝を入れる。だし汁はキッチンペーパーでこし、鍋に戻す。
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3だし汁の味をみて、塩、薄口しょうゆで味を調える。アサリを入れた器にだし汁を注ぎ入れ、刻みネギを散らす。
みんなのおいしい！コメント
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アサリの出汁が活かされたスープ、出汁は必要ないかも。でもさっぱり美味しい！
イイネ！1
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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