ビスキー・ノア

作り方

1. 
   1

   型に分量外の溶かしバターをぬり、分量外の強力粉を振って冷蔵庫に入れておく。

2. 
   2

   クルミはオーブンペーパーを敷いた天板に広げ、180℃に予熱しておいたオーブンで5～6分焼き、冷めてから細かく刻んでおく。

3. 
   3

   コーンスターチと薄力粉を合わせて振るっておく。

4. 
   4

   ボウルに卵白とグラニュー糖の1/3量を加えて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

5. 
   5

   別のボウルに全卵と卵黄を泡立て、残りのグラニュー糖を加えてよく泡立てる。

6. 
   6

   (5)の中に(4)のメレンゲを2回に分けて加え、混ぜる。

7. 
   7

   (6)に(3)の粉類を全体に散らすように加えて混ぜ、(2)のクルミも混ぜ込み、(1)の型に流し込んで180℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼く。

8. 
   8

   焼き上がったらケーキを型から外し、冷めたら切り分ける。器に盛り、＜飾り用＞の8分立てにした生クリーム、栗を添え、湯煎で溶かしたチョコレートをかける。