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- チーズ入りカレーコロッケのレシピ・作り方
下準備
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ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで1個ずつ包み、電子レンジで8～10分、竹串がスッと刺さるまで加熱する(途中向きを変えて下さい)。ジャガイモが熱いうちにぬれ布巾で包んで皮をむき、ボウルに入れマッシャーなどでしっかりつぶす。電子レンジは600Wを使用しています。
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合いびき肉は分量外のサラダ油でポロポロになるまで炒め、玉ネギを加えて炒め合わせ、カレー粉、塩で味を調える。
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プロセスチーズは4等分に切る。
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キャベツはせん切りにする。
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トマトは食べやすい大きさに切る。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1ジャガイモに、炒めた合いびき肉と玉ネギを混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、牛乳を加えて全体に混ぜる。まとまりにくい場合は分量外の牛乳を足して下さい。
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24等分に分けてプロセスチーズを芯にして俵型にまとめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
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3170℃の揚げ油に(2)を入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツと盛り合わせてトマトを添え、ケチャップ、またはウスターソースを添える。
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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/asako kawada
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