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白菜の酢の物
6回
おいしい
下準備
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白菜は4cmの長さに切り、軸は縦に細切りにし、葉は横に細切りにする。
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ユズ皮は内側の白い部分を削ぎ落として細切りにし、水に放ってアクを抜く。水に放っておくと、時間をおいても切り口が黒ずみにくくなります。
作り方
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1
抗菌ビニール袋に白菜と塩を入れ、袋を振りながら全体に塩をからめる。空気を抜き、口を縛って10分おく。
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2
白菜がしんなりすれば水洗いして水気を絞り＜合わせ甘酢＞をからめて味をしみ込ませる。
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