野沢菜と豆腐の炒め物
ゆでた木綿豆腐と野沢菜の和風の炒め物です。野沢菜の塩気がちょうど良い。
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下準備
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野沢菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長さ3cmに切る。
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木綿豆腐は鍋にヒタヒタの水と共に入れて強火にかけ、煮たったら火を弱め、1～2分ゆでる。ザルに上げ、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
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豚肉は2cm角に切る。
作り方
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1
フライパンにゴマ油小さじ1/2を強火で熱し、野沢菜のお漬け物を炒める。酒を加えて混ぜ合わせ、いったん取り出す。
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2
フライパンに残りのゴマ油を加えて豚肉を炒め、中まで火が通ったら木綿豆腐を加えて炒め合わせる。
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3
＜調味料＞の材料を加え、全体に炒められたら野沢菜を戻し入れて混ぜ合わせる。器に盛り、かつお節をかける。
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