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キノコのマリネ

シイタケ、シメジ、エリンギを使った、色々なキノコの味が楽しめるマリネです。

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(生)2個

シメジ

1/2パック

エリンギ

1～2本

<マリネ液>

  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分
  

ニンニク

(みじん切り)1/2片分
  

ドライパセリ

小さじ1
  

レモン汁

小さじ1.5
  

塩コショウ

少々
  

オリーブ油

大さじ1.5

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2012/03/05
更新日：
2012/02/29

下準備

  • キノコのマリネの下準備1

    シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • エリンギは長さを半分に切り、縦6～8つに裂く。

  • ボウルで＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. キノコのマリネの作り方5
    1

    分量外の塩少々を入れたたっぷりの熱湯で、シイタケ、シメジ、エリンギをサッとゆでる。

  2. キノコのマリネの作り方6
    2

    熱いうちに＜マリネ液＞のボウルに入れ、味がなじんだら器に盛る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • キノコのマリネ

      きのこは椎茸の代わりに舞茸でアレンジしましたが、何を入れても美味しそうです。子供も食べるので、唐辛子は抜きで、ニンニクも少なめで。茹でて、マリネ液に漬けるだけで、とても簡単にできました。

    • キノコのマリネ

      キノコが大好きなのでマリネにするとたっぷり食べられてうれしいです。唐辛子を少なめにして子どもにもOKにしました。オリーブオイルとレモンがさっぱりして気に入ってます。

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