下準備
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人肌程度に温めた水にインスタントドライイーストを混ぜ溶かす。
作り方
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1ボウルに強力粉、米粉、塩、砂糖を入れて泡立て器でふんわりするまで混ぜる。準備しておいたイーストを溶かした水を入れて混ぜ、ひとまとまりになったら米油を加えてこねる。
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2生地がなめらかになったら温かい所において30～40分発酵する。
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3分量外の強力粉を指につけてフィンガーテストをし、まんべんなくガスを抜いて、丸めなおしてベンチタイムを10分。オーブンを240℃に予熱しておく。
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4とじ目を下にして直径20cmの円に広げ、フォークでまんべんなく穴をあける。＜トッピング＞のオリーブ油を縁1cmくらいを除いてぬり広げ、ニンニク、モッツァレラチーズをちぎりながらのせる。
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5240℃に予熱しておいたオーブンで15分焼き、仕上げにたっぷりの粗びき黒コショウを振る。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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photographs/naomi ota｜cooking/naoko nishida
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