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牛ロースのサイコロステーキ　赤ワインソース

バルサミコ酢、レーズンの酸味と甘みが深い味わいの赤ワインソースです。

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材料  （ 2 人分 ）

牛ロース肉

(ステーキ用)2枚
  

塩コショウ

適量

サラダ油

小さじ2
  

塩

少々

<ソース>

  

レーズン

(粗みじん切り)20粒分
  

赤ワイン

150ml
  

バルサミコ酢

大さじ1
  

玉ネギ

(みじん切り)大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

塩

小さじ1/6
  

コショウ

適量

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2019/03/20
更新日：
2019/02/17

作り方

  1. 牛ロースのサイコロステーキ　赤ワインソースの作り方1
    1

    牛ロース肉は1.5cm角に切り、軽く塩コショウする。フライパンにサラダ油を熱し、焼き色をつけながら、ミディアムに焼き上げる。

  2. 牛ロースのサイコロステーキ　赤ワインソースの作り方2
    2

    芽キャベツは軽く塩をしてラップに包み、電子レンジで1分30秒加熱する。竹串を刺してスッと通れば水に取り、キッチンペーパーで水気を拭く。縦半分に切って軽くバターで炒め、塩コショウで味を調える。

  3. 牛ロースのサイコロステーキ　赤ワインソースの作り方3
    3

    小鍋に＜ソース＞の材料を入れて弱火にかけ、1/3量になるまで煮詰める。

  4. 牛ロースのサイコロステーキ　赤ワインソースの作り方4
    4

    器に(3)を流して(1)を盛り、(2)とクレソンを添える。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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杉本 節子
レシピ制作 杉本 節子

( ブログ / 書籍 ）

料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

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