太鼓判 10+ おいしい!
なまり節の炊き合わせ
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作り方
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1
鍋又は深めのフライパンに<合わせだし>、ショウガを入れて強火にかける。煮立てばなまり節を入れ、再び煮立てば弱火にし、落とし蓋をしてコトコト煮含める。
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2
10分位煮れば煮汁を200~300ml取り出して別の鍋に入れる。そこにだし汁150~200mlを足して強火にかける。煮立てば豆腐を加え、再び煮立てば火を弱め4~5分煮る。なまり節の鍋は後15分そのまま弱火で煮る。
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3
2の豆腐の鍋に、最後にソラ豆を加え、1~2分煮て火を止める。
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4
器になまり節、焼き豆腐、ソラ豆を盛り合わせ、木の芽を手のひらにのせ、空気でたたいて香りを出し、添える。
フキやタケノコをを炊きあわせても美味しいです。
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