なまり節の炊き合わせ

作り方

1. 
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   鍋又は深めのフライパンに＜合わせだし＞、ショウガを入れて強火にかける。煮立てばなまり節を入れ、再び煮立てば弱火にし、落とし蓋をしてコトコト煮含める。

2. 
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   10分位煮れば煮汁を200～300ml取り出して別の鍋に入れる。そこにだし汁150～200mlを足して強火にかける。煮立てば豆腐を加え、再び煮立てば火を弱め4～5分煮る。なまり節の鍋は後15分そのまま弱火で煮る。

3. 3

   2の豆腐の鍋に、最後にソラ豆を加え、1～2分煮て火を止める。

4. 
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   器になまり節、焼き豆腐、ソラ豆を盛り合わせ、木の芽を手のひらにのせ、空気でたたいて香りを出し、添える。

   フキやタケノコをを炊きあわせても美味しいです。