愛あるセレクトをしたいママのみかた

イチゴのマスカルポーネ

クリーミーでなめらかなクリームにフレッシュイチゴのソースをかけて。ソースはお好みの季節のフルーツを！

材料  （ 4 〜 5 人分 ）

<クリーム>

  

粉糖

40g
  

生クリーム

(45％)50ml
  

粉糖

5g
  

レモン汁

少々

<イチゴソース>

  

イチゴ

90g
  

粉糖

18g

<デコレーション>

  

イチゴ

10粒
  

クッキー

適量
  

粉糖

適量
  

ミントの葉

適量

ジャンル：
スイーツ / フルーツのお菓子
種別：
デザート
公開日：
2007/04/01
更新日：
2016/08/18

下準備

  • ＜イチゴソース＞のイチゴはヘタを取って水洗いし、水分を拭き取る。＜デコレージョン＞用イチゴは食べやすい大きさに切る

作り方

  1. イチゴのマスカルポーネの作り方2
    1

    ＜クリーム＞を作る。生クリーム、粉糖5gをボウルに入れ氷水にあてながら7分立てに泡立てる。

  2. イチゴのマスカルポーネの作り方3
    2

    別のボウルにマスカルポーネを入れてなめらかになるまで混ぜ、粉糖を加え混ぜ合わせる。1とレモン汁を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

  3. イチゴのマスカルポーネの作り方4
    3

    ＜イチゴソース＞を作る。イチゴと粉糖をミキサーにかけ、裏ごす。

  4. イチゴのマスカルポーネの作り方5
    4

    ＜デコレーション＞をする。お皿に＜クリーム＞をスプーンですくい入れ、＜イチゴソース＞をかけ、イチゴとミントの葉を飾る。またはクッキーに＜クリーム＞を絞り出し、イチゴを並べてクッキーでサンドし、粉糖40gを振る。

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井手田 幸
レシピ制作 井手田 幸

( ブログ ）

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

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Recipes & Cooking aya ideta ｜Styling kazuyo nakajima ｜Photographs akiko ito ｜Direction asuka hashimoto

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