下準備
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＜イチゴソース＞のイチゴはヘタを取って水洗いし、水分を拭き取る。＜デコレージョン＞用イチゴは食べやすい大きさに切る
作り方
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1＜クリーム＞を作る。生クリーム、粉糖5gをボウルに入れ氷水にあてながら7分立てに泡立てる。
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2別のボウルにマスカルポーネを入れてなめらかになるまで混ぜ、粉糖を加え混ぜ合わせる。1とレモン汁を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
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3＜イチゴソース＞を作る。イチゴと粉糖をミキサーにかけ、裏ごす。
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4＜デコレーション＞をする。お皿に＜クリーム＞をスプーンですくい入れ、＜イチゴソース＞をかけ、イチゴとミントの葉を飾る。またはクッキーに＜クリーム＞を絞り出し、イチゴを並べてクッキーでサンドし、粉糖40gを振る。
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