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ティラミス
コーヒーとブランデーの効いた大人のティラミス。ゼラチンを使わないのでクリームのようにふんわりなめらかです。
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作り方
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1
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器で白くもったりするまですり混ぜる。
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2
ブランデーを加えて湯煎にあてながら絶えず混ぜ、ボウルの底が見えるくらいに濃度がついたら湯煎から外す。
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3
別のボウルにマスカルポーネチーズを入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、(2)を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。
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4
生クリームを7分立てにし、(3)に2~3回に分けて加え、ゴムベラでふんわりと混ぜ合わせる。
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5
カップに(4)を少し入れ、スポンジ生地の片面に<シロップ>を染み込ませ、その面を下にしてカップに敷き込む。
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6
さらに<シロップ>をたっぷりぬり、再びクリーム、スポンジ生地、<シロップ>の順に重ねて層にし、最後にクリームをのせる。
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7
表面をならして冷蔵庫で冷やし、仕上げにココアパウダーを振る。
現在のファン数318

photographs/sumika sakuma|cooking/rina fujiwara
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