作り方
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1絹ごし豆腐は6等分してザルに上げ、軽く水気をきる。お湯を沸かし、沸いたら火を止めて卵を入れ、蓋をする。7～8分ほど置いたら、水で冷やす。
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2長芋は皮をむいてすりおろし、ザーサイは細かく刻む。長芋、ザーサイ、しょうゆを混ぜる。
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3絹ごし豆腐の上にゴマ油と塩を振り、(2)をのせ、最後に冷やしておいた温泉卵をのせる。
このレシピのポイント・コツ
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・温泉卵を作る場合、なるべく保温できる鍋がいいでしょう。
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photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi
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