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とろろと温泉卵のせ奴

おかずはもちろん、お酒のお供にも丼にも。ザーサイの塩気が効いています。

材料  （ 2 人分 ）

卵

1個

長芋

5～6cm

ザーサイ

大さじ1

しょうゆ

小さじ1/2

ゴマ油

小さじ1

塩

ひとつまみ

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2014/09/04
更新日：
2014/08/31

作り方

  1. とろろと温泉卵のせ奴の作り方1
    1

    絹ごし豆腐は6等分してザルに上げ、軽く水気をきる。お湯を沸かし、沸いたら火を止めて卵を入れ、蓋をする。7～8分ほど置いたら、水で冷やす。

  2. とろろと温泉卵のせ奴の作り方2
    2

    長芋は皮をむいてすりおろし、ザーサイは細かく刻む。長芋、ザーサイ、しょうゆを混ぜる。

  3. とろろと温泉卵のせ奴の作り方3
    3

    絹ごし豆腐の上にゴマ油と塩を振り、(2)をのせ、最後に冷やしておいた温泉卵をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・温泉卵を作る場合、なるべく保温できる鍋がいいでしょう。
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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ ）

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi

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