愛あるセレクトをしたいママのみかた

カルピスのババロア

どこか懐かしい味。今回はソースにパイナップルを使いましたが、季節に合わせてイチゴやキウイでもおいしくいただけます。

材料  （ 4 人分 ）

水

150ml

卵黄

1/2個分

卵白

1/2個分
  

砂糖

大さじ1/2

<ソース>

  

パイナップル

(缶)5枚

<シロップ>

    

砂糖

50g
  

水

100ml

ジャンル：
スイーツ / ババロア・ブランマンジェ
種別：
デザート
公開日：
2008/06/01
更新日：
2016/08/18

下準備

  • 板ゼラチンを分量外の冷水でもどしておく

  • ＜シロップ＞を作る。小鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、砂糖が溶けたら粗熱を取る

作り方

  1. カルピスのババロアの作り方3
    1

    水150mlを沸騰させ、火を止めてゼラチンの水気をきって加える。

  2. カルピスのババロアの作り方4
    2

    ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、乳酸菌飲料を加える。その中に1を加えて混ぜ、氷水で冷やす。

  3. カルピスのババロアの作り方5
    3

    卵白を泡立てて砂糖を加え、ハンドミキサーでしっかり泡立てる(メレンゲ)。

  4. カルピスのババロアの作り方6
    4

    生クリームを7分立てに泡立てる。

  5. カルピスのババロアの作り方7
    5

    2が冷めてトロミが出たら、3、4を加えて混ぜ合わせ、ゼリー型に入れて冷やし固める。

  6. カルピスのババロアの作り方8
    6

    ＜シロップ＞、パイナップル、ホワイトキュラソーをミキサーにかけ、＜ソース＞を作る。

  7. カルピスのババロアの作り方9
    7

    器にゼリーを盛り、周りに＜ソース＞を流す。あったらミントの葉を飾る。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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