下準備
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豚肉は食べやすいように、長さを半分に切る。
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骨付き豚バラ肉は、フライパンに並べて中火にかけ、焼き色がついたらひっくり返し、全体に焼き色をつける。
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豆腐は食べやすい大きさに切る。
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白菜は縦半分に切り、葉は食べやすい大きさのザク切りに、軸は削ぎ切りにする。
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白ネギは斜め切りにする。
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シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って縦4つに切る。
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モヤシはたっぷりの水に放ち、シャキッとしたらザルに上げておく。
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エノキは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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水菜は根元を少し切り落とし、キレイに水洗いして長さ4cmに切る。
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ニラは水洗いし、水菜の長さに合わせて切る。
作り方
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1鍋に鍋のスープを入れ、鍋の蓋をして中火にかける。煮たってきたら骨付き豚バラ肉、豆腐、白菜、白ネギ、モヤシ、エノキ、シイタケを入れ、さらに豚肉を広げて水菜、ニラを適量のせる。鍋の蓋をして強火にする。
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2煮たってきたら煮汁と一緒に取り分ける。その後は、残りの鍋のスープ、具を加え、煮上がった物から取り分けていただきます。
このレシピのポイント・コツ
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・＜最後のシメは...＞最後にラーメンを加えると、豚肉の旨味たっぷりのおいしいラーメンが完成です！
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・今回のスープは、ふじっ子の「チゲみそ豆乳鍋つゆ」を使用しています。
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レシピ＋調理＋ スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未
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