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太鼓判 10+ おいしい!

チゲみそ鍋

17回 おいしい

豚肉に焼き色をつける事でさらにコクがUP!お野菜もいっぱい入れていただきましょう!

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代

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材料  ( 4 〜 5 人分

鍋のスープ

(チゲみそ味:市販品)800~1600ml

豚肉

(薄切り)200g

豆腐

1丁

白菜

1/4~1/2株

シイタケ

(生)4~5個

モヤシ

1~2袋

水菜

1~1.5束

ニラ

1束

下準備

  • 豚肉は食べやすいように、長さを半分に切る。

  • 骨付き豚バラ肉は、フライパンに並べて中火にかけ、焼き色がついたらひっくり返し、全体に焼き色をつける。

  • 豆腐は食べやすい大きさに切る。

  • 白菜は縦半分に切り、葉は食べやすい大きさのザク切りに、軸は削ぎ切りにする。

  • 白ネギは斜め切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って縦4つに切る。

  • モヤシはたっぷりの水に放ち、シャキッとしたらザルに上げておく。

  • エノキは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 水菜は根元を少し切り落とし、キレイに水洗いして長さ4cmに切る。

  • ニラは水洗いし、水菜の長さに合わせて切る。

作り方

  1. 1

    鍋に鍋のスープを入れ、鍋の蓋をして中火にかける。煮たってきたら骨付き豚バラ肉、豆腐、白菜、白ネギ、モヤシ、エノキ、シイタケを入れ、さらに豚肉を広げて水菜、ニラを適量のせる。鍋の蓋をして強火にする。

  2. 2

    煮たってきたら煮汁と一緒に取り分ける。その後は、残りの鍋のスープ、具を加え、煮上がった物から取り分けていただきます。

このレシピのポイント・コツ

・<最後のシメは...>最後にラーメンを加えると、豚肉の旨味たっぷりのおいしいラーメンが完成です!
・今回のスープは、ふじっ子の「チゲみそ豆乳鍋つゆ」を使用しています。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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