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- 豆乳クリームのミルクパンのレシピ・作り方
下準備
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牛乳は人肌程度に温めておく。
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無塩バターは室温にもどし、2cm角に切る。
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＜豆乳クリーム＞の材料を合わせておく。
作り方
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1ボウルに強力粉を入れて真ん中に空洞を作り、砂糖、インスタントドライイーストを入れ、塩は強力粉の上にのせる。
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2空洞に牛乳を注ぎ、ゴムベラで混ぜる。さらに生クリーム、溶き卵を加えて混ぜ、台の上に出す。無塩バターを加えて表面がなめらかになるまでこねる。
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3生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて2倍の大きさになるまで温かいところに置いて発酵させる。
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4(3)のガス抜きをし、8等分にして丸めなおす。ラップをかけてベンチタイム10分。
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5とじめを上にして手のひら大に生地を広げ、＜豆乳クリーム＞を中央にのせて包み、とじめを下にしてカップに入れる。
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6ラップをかけて20分温かいところで2次発酵させ、生地の表面にハケで薄く溶き卵をぬり、190℃に温めたオーブンで15分焼く。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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