洋梨のタルト

作り方

1. 
   1

   タルト生地を作る。無塩バターをボウルに入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜたら粉砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2. 
   2

   溶いた卵を２～３回に分けて１に加え、その都度よく混ぜる。

3. 
   3

   薄力粉を加え、木べらでさっくりと混ぜる。

4. 
   4

   生地をひとまとめにしてラップに包み、最低2時間、出来れば一晩冷蔵庫でねかせる。

5. 
   5

   台に打ち粉（分量外）をし、生地を綿棒で厚さ３mmに伸ばし、タルト型に生地をのせる。生地を型に沿わすように敷きつめる。

6. 
   6

   めん棒を型の上で転がし、余分な生地を落とす。

7. 
   7

   型の内側の側面の生地を、指の腹で型の上に押し上げる。

8. 
   8

   底の部分にフォークで空気穴を開け、冷蔵庫で30分ほどねかせておく。

9. 
   9

   アーモンドクリームを作る。ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜたら粉砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

10. 
    10

    溶いた卵を２～３回に分けて9に加え、その都度よく混ぜる。バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。

11. 
    11

    アーモンドプードルを加え、全体が滑らかになるまでしっかり混ぜ合わせる。

12. 
    12

    洋梨はシロップを切り、厚さ３～４mmにスライスする。

13. 
    13

    生地を敷いたタルト型にアーモンドクリームを入れ、表面を平らにならす。

14. 
    14

    洋梨を放射状に並べ、アーモンドスライスを上から散らし、180度のオーブンで約35分焼く。

15. 
    15

    片手鍋にアプリコットジャムと水少々を入れて火にかけ、14が冷めたらジャムが温かいうちに刷毛で塗り、みじん切りにしたピスタチオを飾る。