洋梨のタルト

作り方

1. 
   1

   ＜タルト生地＞を作る。ボウルにローマジパンを入れ、粉糖を加えて混ぜる。混ざったら、無塩バターを加えて指先で混ぜ合わせる。その中に薄力粉を振りながら加え、再び指先で手早く混ぜ合わせて、ひとつにまとまったらラップにはさんで、めん棒で厚さ1cmに伸ばして冷蔵庫で約30分休ませる。

   フードプロセッサーを使用する場合、全ての材料を入れてかくはんする。調理時間に冷蔵庫で休ませる時間は含みません。

2. 
   2

   ＜アーモンドクリーム＞を作る。ボウルに無塩バターを入れてハンドミキサーで無塩バターが白っぽくなるまで混ぜ、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。その中に、溶きほぐした卵を2～3回に分けて加えてすり混ぜる。アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。全体が滑らかになってきたらバニラオイルを加えて均一に混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて30分位休ませる。

   調理時間に冷蔵庫で休ませる時間は含みません。

3. 
   3

   (1)をラップの上から厚さ3～4mmに伸ばして型に敷く。

4. 
   4

   (3)に(2)を入れてまんべんなく伸ばし、準備しておいた洋梨を並べて、予熱しておいたオーブンで約30～35分濃い焼き色がつくまで焼いて粗熱を取る。

5. 
   5

   鍋に＜飾り用＞の材料を入れて混ぜながら加熱し、トロリとしてきたら火から下ろして粗熱を取り、(4)の表面にぬる。