愛あるセレクトをしたいママのみかた

冷やしトロロ汁

材料  （ 4 人分 ）

長芋

300～350g

<合わせだし>

  

だし汁

400～500ml  作り方 >>
  

酒

大2
  

薄口しょうゆ

大2～3
  

塩

小1/2

卵黄

1個分

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/07/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 冷やしトロロ汁の下準備1

    長芋は皮をむき、水に10分放ってアクを抜く。

  • ＜合わせだし＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 冷やしトロロ汁の作り方3
    1

    長芋の水気を拭き取り、すり鉢又は細かめのおろし器ですりおろす。

  2. 冷やしトロロ汁の作り方4
    2

    混ぜ合わせた＜合わせだし＞を少しづつ加えながら混ぜ合わせ、最後に卵黄を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

  3. 3

    器に注ぎ分け、青のりを振る。

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