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エノキと豚肉のピカタ

エノキはバラバラになりやすいですが、卵液を通してフライパンに並べた時に、少しまとめるように整えるとキレイに仕上がりますよ。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)2枚
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ2

大葉

4枚

<卵液>

  

卵

1～2個
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
副菜
公開日：
2010/09/10
更新日：
2014/08/04

作り方

  1. エノキと豚肉のピカタの作り方1
    1

    エノキは石づきを切り落とし、4～6つに分け、豚肉は半分くらいの長さ4～5cmに切って両面に塩コショウを振る。エノキ、豚肉はそれぞれに薄く小麦粉をからめる。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。大葉は軸を切り落として水洗いし、水気をきる。

  2. エノキと豚肉のピカタの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油を薄く広げ、大葉で豚肉を挟んで＜卵液＞をからめながらフライパンに並べる。両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。

  3. エノキと豚肉のピカタの作り方3
    3

    続けてフライパンにサラダ油を広げ、エノキを＜卵液＞にからめながらフライパンに並べ、両面に焼き色がついたら器に(2)と盛り合わせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • エノキと豚肉のピカタ

      えのきのこりこりした食感と卵のふわふわ感がマッチしていてとても美味しかったです☆ケチャップをかけて朝食にもぴったりでした(^ ^)

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