パンプキンプディング

作り方

1. 
   1

   鍋に＜カラメル＞の材料のグラニュー糖150g、水を入れて火にかけ、混ぜる。グラニュー糖が溶けて沸騰してきたら、鍋の周りについた＜カラメル＞液を水でぬらしたハケで洗い落としながら煮て、キツネ色になったらすぐに火から下ろし、熱湯を少しずつ加える。氷水をはったボウルに鍋底をつけて＜カラメル＞の沸騰を止め、型に流し入れる。

2. 
   2

   カボチャを裏ごしてボウルに入れ、熱いうちにグラニュー糖40g、ブラウンシュガーを加えて泡立て器でよく混ぜる。

3. 
   3

   ラム酒で溶いたコーンスターチを(2)に加えて混ぜ、さらに溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。

4. 
   4

   (3)にシナモンパウダー、生クリーム、牛乳を加え て混ぜ合わせ、ザルでこしながら(1)の型に流し入れる。

5. 
   5

   天板にバットをのせて(4)を置き、分量外のお湯を深さ1.5cm位はり、160℃に予熱しておいたオーブンで50～60分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。