nosh

カッスーレ

なめらかでクセの無い白いんげん豆を使った煮込み料理。豆、野菜、肉類を煮込んだ料理を”カッスーレ”というそう。

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 2 人分

白花豆

(水煮缶)1缶(1缶400g入り)

セロリ

1/2本(又は白ネギ)

<スープ>

  

白ワイン

100~150ml
  

600~800ml

メモお買い物メモ
ジャンル:
エスニック料理 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2002/02/11
更新日:
2015/01/16

作り方

  1. 1

    キャベツは軸をつけたまま2つに切る。セロリは筋を引き、2又は4つに切る。ニンジンは縦半分に切る。玉ネギは縦4つに切り、クローブを刺す。

  2. 2

    フライパンにバター、縦半分に切って芽を取ったニンニクを入れ中火にかける。香りが立ってくれば鶏肉を入れ、焼き色をつけ、煮込み鍋に移す。

  3. 3

    煮込み鍋にニンジン、玉ネギを加え、<スープ>、ローリエを加えて強火にかける。煮立てば火を弱め、鍋の蓋をして12~13分煮る。

  4. 4

    ソーセージ、セロリ、キャベツを加えて中火にし、煮立てば火を弱め、再び鍋の蓋をして、野菜が柔らかくなるまで更に12~13分煮る。

  5. 5

    最後に汁気を切った白花豆を加え、塩コショウで味を調える。火を止め、小房に分けたブロッコリーを加え、蓋をして予熱で火を入れる。好みのパンを添える。

リストに追加ファンになる

現在のファン数993

中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島 和代制作レシピ一覧

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい!

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ