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サンマの塩焼き

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

大1.5

大根おろし

1.5カップ

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2002/09/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サンマの塩焼きの下準備1

    生サンマは包丁で尾から頭の方にヌメリをこそげ、きれいに水洗いして水気を拭き取る。振り塩をして冷蔵庫で20分以上置いて身をしめる。出てきた余分な水分はふきとる。

  • 大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、作り置き甘酢をからめる。

  • オーブンで焼く場合は、220℃で15分に予熱しておく。グリルで焼く場合は受け皿に水をはり、予熱しておく。

作り方

  1. サンマの塩焼きの作り方4
    1

    サンマの両面に、2回目の振り塩をし、220℃のオーブンの焼き網にサンマを並べ、15分位焼く。

  2. サンマの塩焼きの作り方5
    2

    サンマを器にのせ、大根おろしを添え、好みでしょうゆをかけていただく。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・　オーブンで焼く場合は返さなくてもいいので、盛り付ける時と同じように置くといいですね。焼き網やグリルで焼く場合、先に表になる側から強火で焼きます。焼き色がついて皮が網にくっつかなくなれば返し、裏側も焼き色が付く位まで焼いて下さい。網はよく熱しておくとくっつきにくいです。グリルは奥の方が温度が高いので頭側を奥に並べる方がいいかもしれませんね。表４割、裏６割位の焼き加減で焼くときれいに焼けますよ。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • サンマの塩焼き

      苦味が苦手なので、頭を落として、内臓をとってから焼きました。きれいな焼き色がついて、食欲をそそられました。塩加減もちょうどよく、とても美味しかったです！写真を撮り忘れ、ほぐし身の写真ですが…。

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