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ネギがけ揚げサバ

油でカラッと揚げたサバと甘辛の味でサッと煮たネギがよく合う1品。スダチを絞ってサッパリと。おつまみにぴったりですね。

材料  （ 2 人分 ）

サバ

(3枚おろし)1/2尾分

酒

大さじ1

小麦粉

大さじ1～1.5

揚げ油

適量

しょうゆ

大さじ2

酒

大さじ1

砂糖

小さじ1～2

白ネギ

1/2本

スダチ

1/2個 (なければレモンくし切り)

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2005/10/12
更新日：
2014/08/11

作り方

  1. ネギがけ揚げサバの作り方1
    1

    サバはひとくち大に切り、酒を振って5分置き、小麦粉をからめる。

  2. ネギがけ揚げサバの作り方2
    2

    170℃の揚げ油でカラッと揚げる。

  3. ネギがけ揚げサバの作り方3
    3

    白ネギ、細ネギ2本はそれぞれ2cm長さに切る。細ネギの残りの1本は小口切りにする。

  4. ネギがけ揚げサバの作り方4
    4

    鍋にしょうゆ、酒、砂糖、旨味調味料を煮立て、沸騰したら白ネギを加え、再び沸騰したら火を止める。

  5. ネギがけ揚げサバの作り方5
    5

    器に細ネギを敷き、その上にサバをのせ、上から4を熱いうちに掛け、さらに小口切りの細ネギを散らす。

  6. 6

    スダチ、プチトマトを添える。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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    コメント(1)

    • ネギがけ揚げサバ

      いつも鯖は塩焼きばかりで、ちがうレシピも覚えたいなと思って作った所、ネギの香りと鯖がとてもマッチしていて、全然臭みもなくてご飯にもよく合いました。ちょっとタレが多かったかなと反省しました。

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