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ナスとズッキーニのトマト煮

肉料理や魚料理、バゲットに添えてもいいですね。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2～3本

オリーブ油

大さじ5～6

玉ネギ

(みじん切り)1/8個分

塩

適量

<ソース>

  

アンチョビ

(刻み)1枚分
  

ケイパー

(刻み)小さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

ローズマリー

(葉)1枝分

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2018/06/15
更新日：
2018/06/12

下準備

  • ナスとズッキーニのトマト煮の下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、厚さ7～8mmの半月切りにする。ズッキーニは厚さ7～8mmの半月切りにする。＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナスとズッキーニのトマト煮の作り方2
    1

    フライパンにオリーブ油とナス、ズッキーニを入れ、中火でしんなりするまで炒める。

  2. ナスとズッキーニのトマト煮の作り方3
    2

    野菜から液体が出たら約大さじ1を残してキッチンペーパーで拭き取り、玉ネギを加えて炒め合わせ、塩で味を調える。

  3. ナスとズッキーニのトマト煮の作り方4
    3

    ＜ソース＞を加えて煮からめ、トロミがついたら分量外の塩で味を調え、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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