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甘辛がおいしい！ブリのアラ炊き

ブリのアラに下処理をして臭みが抑えられます。じっくり煮てご飯がすすむ甘辛味に！

材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(アラ)450～500g

ゴボウ

1/2～1本

酒

100ml

水

200ml

砂糖

大さじ4

しょうゆ

大さじ4

木の芽

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/03/12
更新日：
2019/05/24

下準備

  • 甘辛がおいしい！ブリのアラ炊きの下準備1

    ブリはたっぷりの熱湯にサッとくぐらせ、水に取ってウロコや血を取り除く。

  • ゴボウはタワシできれいに洗って長さ6cmに切り、さらに縦2～4等分に切る。水に放ってアクを抜き、水気をきる。

作り方

  1. 甘辛がおいしい！ブリのアラ炊きの作り方3
    1

    鍋に酒、みりん、水を入れて火にかけ、煮たったらブリ、ゴボウを加える。再び煮たったら砂糖を加え、落とし蓋をして、中火で5～6分煮る。

  2. 甘辛がおいしい！ブリのアラ炊きの作り方4
    2

    しょうゆを加えて再び落とし蓋をし、煮汁が少なくなるまで弱めの中火で20～25分煮込む。強火にして2～3分全体に照りを出し、器に盛り合わせて木の芽を飾る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 甘辛がおいしい！ブリのアラ炊き

      ブリのアラがお買い得だったので作りました。ゴボウが柔らかく味がしみてとても美味しかったです。大根も入れたら副菜を兼ねられそう。

    • 甘辛がおいしい！ブリのアラ炊き

      ぶりの下処理をすることで臭みが消えて美味しくなりました。大根も加え、しっかりした味付けでご飯がすすみました。

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